– Аэлита Атомовна, в представлении обывателя правильное питание – это подсчет калорий, еда по расписанию, минимизация сахара и соли, использование обезжиренных продуктов и другие не очень веселые процедуры. Как Вы можете раскрыть термин «правильное питание»?
– Это питание, которое в данный момент времени поддерживает здоровье конкретного человека. Важно понимать, что с течением времени состав продуктов, принципы питания, режим питания, а также способ приготовления пищи могут измениться. Все зависит от состояния здоровья человека в тот или иной период его жизни.
– Часто можно услышать о влиянии эмоционального состояния на здоровье. А существует зависимость питания от психологических факторов?
– Зависимость питания от психологии огромная. Например, при стрессе некоторые люди вообще не могут есть, а некоторые пытаются «заедать» негативные эмоции. Часто бывает, что тяга к сладкому – это определенная компенсация безрадостной жизни. Таким образом, эмоциональный фактор – один из самых главных. Его можно подкорректировать с помощью здорового сна и физической активности.
– Как формируются проблемы с питанием?
– Почти все неправильные установки идут из детства. Родители часто совершают целый ряд ошибок. Например, заставляют детей кушать. Ну, вы знаете все эти «за маму, за папу». Этого нельзя делать, какими бы полезными не были продукты. Во взрослой жизни это может привести к расстройству пищевого поведения. Когда ребенок попадает в неприятную ситуацию, родители говорят: «Не плачь, пойдем, я тебе мороженое куплю, конфетку, тортик». В результате, повзрослев, он каждую стрессовую ситуацию будет «заедать».
– Вы согласны с мнением, что наиболее вредным для здоровья является употребление большого количества сахара?
– Безусловно, да. Сахар – вообще бич нашего времени. Он вызывает воспаление, аутоиммунные заболевания, неврологические проблемы и так далее. Когда я говорю про сахар, то имею в виду все яркое и красочное на полках супермаркетов. Это конфеты, мармелад с красителями и консервантами. На самом деле, все эти продукты – яд и одна из причин онкологии, не говоря уже о гормональных нарушениях. Все это привело к тому, что многие болезни помолодели.
– Например, какие?
– Если раньше инфаркты, инсульты и онкология были причиной смерти в основном пожилых людей, то сейчас никто не удивляется таким диагнозам у молодежи. Кроме сахара, вредными являются трансжиры, которыми заменяют масло. Есть много серьезных исследований, доказывающих, что трансжиры – это канцероген.
– Как же быть сладкоежкам?
– Если говорить о выпечке, то все зависит от добросовестности кондитерских фирм. Кто-то действительно использует качественное сливочное масло, а кто-то – дешевый маргарин или пальмовое масло, поэтому все индивидуально. В любом случае, важно знать меру.
– Вы знаете, несмотря на то, что климат Абхазии очень подходит для экологически чистого сельского хозяйства, овощи и фрукты на наших рынках часто безвкусные, их просто невозможно есть из-за огромного количества нитратов. Как они влияют на здоровье?
– Нитраты отравляют организм, выделяя токсины, и способствуют развитию патогенной кишечной микрофлоры. Кроме того, они снижают содержание витаминов в пище, что отрицательно влияет на все виды обмена веществ. Нам в Абхазии еще повезло. Нам в принципе доступны натуральные овощи и фрукты. В России с этим сложнее, а в Европе и США – это вообще катастрофа. Я была и там, и там, и хочу сказать, что овощи у них на вкус напоминают пластик или силикон. Очень сложно отличить помидор от огурца, а картошку от моркови, так как все это выращено с помощью химии. Именно поэтому в Европе и Америке очень популярны фермерские рынки с натуральной продукцией, но она всегда в несколько раз дороже, чем на обычных рынках.
– Материал посуды, которую мы используем для готовки, тоже воздействует на организм?
– Да, конечно. Сковородки с тефлоновым покрытием и пластиковая посуда содержат канцерогены, которые попадают в организм при приготовлении. Когда мы храним в пластике продукты, особенно горячие, или готовим в фольге, то вредные вещества, накапливаясь, могут стать причиной возникновения раковых заболеваний.
– Что Вы предлагаете?
– Необходимо использовать чугунные сковородки, посуду из стекла, стали или дерева. Все, что сделано из пластика и силикона желательно просто выкинуть.
– Многие люди считают правильное питание скучным и связанным с отказом от вкусных блюд. Насколько это мнение справедливо?
– Все не так страшно, на самом деле. Здоровое питание не означает скучное меню и отказ от вкусных блюд. Оно подразумевает сбалансированность, которой можно добиться, если есть разные продукты и столько, сколько этого требует организм. Еда бывает нездоровой и вредной. Нужно делать правильный выбор. Все зависит от состояния организма и подобранной врачом индивидуальной программы размера порций и частоты приема пищи. Будьте здоровы!
