Посетители имели возможность попробовать и приобрести натуральную продукцию: качотту, кашкавал, халлуми, брынзу, сулугуни, свежие местные овощи, творог, мед, абхазские вина, ликеры и многое другое.

Свои товары представили 10 женщин – участниц проекта «Поддержка женщин в производстве домашней молочной продукции». На ярмарке также продавали чай. В рамках проекта ЕС ООН была организована торговля медом. Для дома и приусадебного хозяйства можно было купить рассаду бугенвиллии.

Своей историей успеха поделилась фермер Марина Пацация. Она привезла на ярмарку сулугуни, копченый сыр, качотту, халлуми, брынзу, молоко и творог собственного изготовления, всё из натуральных продуктов. С апреля прошлого года Марина Пацация является поставщиком таверны «Хаит».

Гостям на ярмарке продемонстрировали, как готовят халлуми – молодой, рассольный сыр с высокой температурой плавления. На Кипре его традиционно производили из козьего молока, однако теперь с ним обычно смешивают коровье и овечье. Сыр имеет солоноватый молочный вкус.

Процесс приготовления халлуми показала пищевой технолог ФАО ООН Виола Ажиба.

«Процеживаем молоко, затем нагреваем его до 34 градусов, добавляем фермент растительного происхождения и оставляем молоко минут на 30-40. Нарезам сгусток на мелкие кусочки 2-3 см в форме кукурузного зерна, помешиваем, чтобы зерно набрало сложную кислотность.  После того как сгусток готов, мы его перекладываем в прямоугольную форму, затем кладем под пресс. Разрезаем и варим в сыворотке, нагретой до 90 градусов, 10-15 минут», - комментировала она.

Приготовленный халлуми посыпают солью с обеих сторон или жарят на гриле, шампуре, сковородке. Преимущество его в том, что он не плавится.

Ярмарка прошла в рамках проекта «Поддержка женщин в производстве домашней молочной продукции», реализуемого Продовольственной и сельскохозяйственной организацией (ФАО) ООН совместно с агентством «ООН-Женщины».